300年受け継がれる伝統製法 創業時のくろ酢を再現 「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」を発売します！ &n…
300年前のにごり酢・・ 蔵付酢酸菌入り かすみくろ酢
酒粕の踏み込み
本日、明治蔵の仕事は、酒粕の踏み込みです。 これは酢の原料…
良い酢は、良い米から
先週末、城島工場のメンバーで、熊本山都町へ稲刈りのお手伝いに行ってきました。 山都町と…
本年もお世話になりました
本日は大川本社にてお正月にむけての掃除と準備でした。 近所の神社に祭られているお酢の神様の掃除をし、…
お酢ができるまで 有機純米酢の仕込み
今週は冬の恒例行事、有機純米酢の仕込みをしております。 まずは、麹。 今…