いつもがんばってくれるママに代わって今年は父と娘でひな祭りパーティの準備をしてみました♪
慣れない料理と動画撮影に緊張気味でしたが、なんとか楽しくできました。

酢Ristorante SHOUBUN
(リストランテショウブン)
【ランチ営業について】 11:30~15:00 (オーダーストップ14:00) レスト…

福岡けやき通りPOPUP店
福岡市中央区赤坂のけやき通り沿いに 庄分酢の新しいポップアップ店が始まります! この度…

ビネガーレストラン「時季(とき)のくら」
~Neu Hutte(ノイヒュッテ)期間限定ポップアップのお知らせ~ この度、八女でピザの人気店ノイ…

発酵酢屋 庄分酢
GINZA SIX店
発酵酢屋 庄分酢 GINZA SIX店 閉店のお知らせ この度、庄分酢の銀座店、発酵酢…
庄分酢について

江戸時代初期にあたる寛永元年(1624)、高橋家の初代清右衛門は筑後国久留米藩の港町大川・榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り酒屋を興しました。筑後川の水に恵まれ、豊かな大地を持つ筑後国は米どころ、米どころはまた美酒の産地、酢は酒の発酵から生まれるもの。その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が酢造商いを始めました。それが「庄分酢」の始まりであり、以来三百年、酢屋を営んでいます。
その間、時代はめまぐるしく変わり、人々の暮らしも激変しました。酢の製法も大手による短期発酵・熟成、大量生産システムに席巻された感があります。しかし、この大川・榎津で地道にじっくり昔ながらに造り続けることこそ、価値あるものだと信じています。長年、「庄分さん」と親しみをこめて呼んでくださるお客様を裏切らない、頑なにいい酢を造り続ける。その心と技を大切にしたい。なぜなら、いいものを引き継ぎ受け渡してきた歴史があるからです。
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