
酢Ristorante SHOUBUN
(リストランテショウブン)
【ランチ営業について】 11:30~15:00 (オーダーストップ14:00) 1部と2部の入れ替え…

ビネガーレストラン「時季(とき)のくら」
レストラン お食事メニュー 営業日 金、土、日、祝日 営業時間 12:00~14:00(14:00 …

庄分酢福岡けやき通り店からお知らせ
2023年5月25日(木) ポップアップ期間が終了いたします。 現在の店舗スペースの契…
庄分酢について

江戸時代初期にあたる寛永元年(1624)、高橋家の初代清右衛門は筑後国久留米藩の港町大川・榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り酒屋を興しました。筑後川の水に恵まれ、豊かな大地を持つ筑後国は米どころ、米どころはまた美酒の産地、酢は酒の発酵から生まれるもの。その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が酢造商いを始めました。それが「庄分酢」の始まりであり、以来三百年、酢屋を営んでいます。
その間、時代はめまぐるしく変わり、人々の暮らしも激変しました。酢の製法も大手による短期発酵・熟成、大量生産システムに席巻された感があります。しかし、この大川・榎津で地道にじっくり昔ながらに造り続けることこそ、価値あるものだと信じています。長年、「庄分さん」と親しみをこめて呼んでくださるお客様を裏切らない、頑なにいい酢を造り続ける。その心と技を大切にしたい。なぜなら、いいものを引き継ぎ受け渡してきた歴史があるからです。
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